El Ministerio de Consumo ha presentado una lista de productos esenciales en la canasta de la compra, destinada también a aquellas superficies que deseen implementar cestas con una selección de alimentos. Se enfatiza la necesidad de incluir alimentos básicos como pan, cereales y productos frescos, al mismo tiempo que se desaconsejan los platos precocinados. Este plan, conocido como ‘Plan Garzón’, también se enfoca en los comedores escolares.
El objetivo principal es mejorar la calidad de la comida en las escuelas. Sin embargo, las empresas de catering argumentan que no pueden llevarlo a cabo sin ayuda. Específicamente, el plan contempla reducir la cantidad de alimentos fritos y aumentar la presencia de frutas y verduras en el menú de los niños. Todo esto debería implementarse a partir del próximo año, en 2023.
El sector señala que los costos en general han aumentado, y si no pueden aumentar al menos un 9% en los precios de los menús, muchas empresas podrían verse obligadas a cerrar. El ministro Garzón explicó en ‘Radio Euskadi’ que el objetivo es promover patrones de consumo saludables, con más frutas, verduras y legumbres.
La idea es fomentar una dieta mediterránea con alimentos frescos, orgánicos y de temporada. El portavoz de la federación de padres, Francisco Pérez, también está de acuerdo con la propuesta de reducir la cantidad de alimentos fritos. En última instancia, Garzón busca un menú más saludable, pero también más costoso. Esto implica platos con mayor cantidad de pescado, verduras, frutas y aceite de oliva. Todos estos productos han experimentado un aumento de al menos un 9% en el último año en la canasta de la compra.
Alejandra Leiva, gerente de una empresa de catering, explica que «en este momento, con los precios de los salarios y la materia prima, es inviable que este servicio continúe funcionando si no se toman medidas urgentes».